Cortes de peixe. (5 unidades)

Cortes de peixe 5 unidades
Atum levemente selado, coberto por lâmina de vieira, foie gras maçaricado, ovas de capelim, finalizado com gota de teriaky

Cortes de peixe ? 5 unidades
Finalizado com azeite trufado, raspas de limão siciliano e flor de sal.

Carpaccio de peixes ( 20 Cortes )Delicadas fatias de polvo finalizadas com azeite trufado, pimenta sriracha, gergelim e cebolete.

Tradicional DUPLA de sushi feito com bolinhas de arroz e lâmina de pescado fresco
Finalizada com flor de sal e azeite trufado

niguiri de atum, foie gras (legitimo de canard) finalizado com gota de teriaky

Preparado a partir da raspa da carne do bluefin, com maior teor de gordura e textura única. Finalizado com cebolinha.

GUNKAN DE ATUM, GEMA DE OVA DE CODORNA E FOIE GRASS MAÇARICADO, FINALIZADO COM TARÊ.

GUNKAN DE SALMÃO, COBERTO POR TARTAR DE VIERA, RASPAS DE LIMÃO SICILIANO E FLOR DE SAL.

IGUARIA DOS MARES, CARANGUEJO REI DESFIADO, FINALIZADO COM MAYO JAPONESA E TOQUE PICANTE.

baixo teor de gordura e alta macies

teor de gordura equilibrado, leve sabor amanteigado.

alto teor de gordura com sabor amanteigado.

alto teor de gordura com sabor amanteigado surpreendente.

teor de gordura equilibrado, leve sabor amanteigado.

baixo teor de gordura e alta macies.

seleção de peças escolhidas pelo chef de acordo com as melhores qualidades disponíveis.

iguaria macia de sabor amanteigado, maçaricado, finalizado com creme de missô

Sendo ela a carne mais valiosa e cobiçada do mundo, apenas 1% da
carne do Japão chega a esse grau de marmoreio que derrete na boca ,
que se denomina A5. Não se trata de qualquer Wagyu.